大雪”紫心葡萄大福
點心 | 創意 | 減糖好食

大雪將至,沒有下雪不妨自己做個小雪球吧!中間以芋心甘藷作為內餡,與黃肉與紅肉的甘藷相比,其纖維含量較高,每份有1.56克;而脂肪含量較低僅2.38克。天然的甜份取代添加糖,不僅負擔較小且色彩鮮豔,和葡萄意外激發新滋味!天然的紫色來自花青素,能抗氧化、抗發炎呦!這是道不需要開火,用微波爐就能完成的簡單料理~

  1. 甘薯削皮後洗淨後切塊,放進電鍋蒸熟
  2. 用篩網將100克糯米粉及10克砂糖篩進碗裡
  3. 分2-3次加入牛奶105毫升,攪拌至柔軟有光澤
  4. 放入微波爐2分鐘,每30秒暫停攪拌一次,可分次再加入10毫升牛奶
  5. 顏色呈不透明狀像麻糬型態即完成大福皮,將手套沾取適量橄欖油防止沾黏(可用保鮮膜將其封住,避免風吹而乾硬)
  6. 依照喜歡口感將葡萄包入甘薯內,再用大福皮包裹
  7. 最外層篩上適量糯米粉即完成

 

 

 

 

 

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