高膽固醇魚卵是敵是友? 關鍵在怎麼吃！
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高膽固醇的人一直以來被教育不能吃魚卵類，但隨著新研究演進，一日的膽固醇攝取限制已被放寬。那麼究竟高膽固醇的人能不能吃魚卵類？讓營養師分析給你聽。
魚卵營養大解析
日本料理常見的明太子，台灣傳統的烏魚子，是許多人的心頭好，也是經典的珍饌海味。根據美國農業部和2017食藥署食品成分資料庫，魚卵類的食物動輒400毫克以上的膽固醇，除此之外鈉含量也非常高。一日鈉建議為2400毫克，100克的明太子就有1677毫克，超過了一半。
常見魚卵食用量
通常我們吃魚卵類不會超過60克。鮭魚卵、魚子醬以一湯匙為一份，明太子和烏魚子則各以一條、一片為常見食用份量。
魚卵營養價值比一比
單吃一份魚卵類，吃到的膽固醇量不比一顆蛋黃，反而是鈉含量仍舊偏高，而烏魚子和鮭魚卵的脂質也比較高。
怎麼吃更好
。一天不超過一種
雖然飲食膽固醇上限已解除，高膽固醇、曾罹患動脈血管梗塞、肥胖或脂肪肝患者，仍應注意飲食中膽固醇攝取量。
。一次不吃超過一湯匙
以一湯匙定義一次可吃的份量，好記又容易測量，幫助控制膽固醇及鈉的攝取。
。當日其他餐烹調清淡
因魚卵類食物鈉含量較高，當天其他餐次應多選擇清蒸、水炒、涼拌或烤等較清淡的方式，確保鈉攝取不過高。
只要記住上述三秘訣，份數控制得當，美食當前也不需要太煩惱
