外食代換術：熱炒店
食材解析 | 均衡適量 | 血脂控制
「熱炒店」是許多上班族用來交際應酬、聯絡感情、小週末聚會的場所
熱鍋大火快炒，一道道美味、香氣十足的菜餚立刻上桌，但美味的背後隱藏著你看不到的『不健康』
今天來談談快炒店的健康新選擇吧！
地雷一：炒飯炒麵油量嚇嚇叫
炒飯、炒麵在烹調的過程中，會加入大量的烹調用油拌炒，讓飯和麵油油亮亮的，看起來更美味，除了吃進過多的油脂外，也同時吃下過量的澱粉類食物。
地雷二：糖醋魚、宮保雞丁過油炸
糖醋魚、宮保雞丁等菜餚，通常都是過油炸到六、七分熟後，再加入調味醬料拌炒。特別是糖醋類餐點，酸酸甜甜的味道，其實也添加了番茄醬與砂糖，不僅高油與高糖呦！
地雷三：乾扁四季豆原來也是過油烹調
點盤炒青菜應該夠健康了吧！其實不然，魔鬼藏在細節裡，乾扁四季豆其實也使過油後，再加入調味料拌炒，油量也不容小覷呀！
健康選小撇步：
列舉的快炒店常見的地雷後，該怎麼選食才能健康又能填飽肚子呢？
撇步一：白飯優於炒飯
比起炒飯來說，白飯算是相對健康的選擇，份量剛剛好，油量也不多，是不錯的選擇喔！
撇步二：主菜選蒸滷
清蒸或滷的烹調手法，像是清蒸魚、酒蒸蛤蜊等，吃進去的油脂比較少，也比較健康！
撇步三：蔬菜選清炒
千萬別忘了餐餐都要纖維質的攝取，像是脆炒高麗菜、炒時蔬等，都是不錯的選擇呦～
台灣街道餐廳、小吃店林立，造就了方便的外食環境與文化，但只要簡單的運用小技巧，你也可以是健康達人喔！
