外食代換術:熱炒店
食材解析 | 均衡適量 | 血脂控制

「熱炒店」是許多上班族用來交際應酬、聯絡感情、小週末聚會的場所
熱鍋大火快炒,一道道美味、香氣十足的菜餚立刻上桌,但美味的背後隱藏著你看不到的『不健康』
今天來談談快炒店的健康新選擇吧!

地雷一:炒飯炒麵油量嚇嚇叫

 

炒飯、炒麵在烹調的過程中,會加入大量的烹調用油拌炒,讓飯和麵油油亮亮的,看起來更美味,除了吃進過多的油脂外,也同時吃下過量的澱粉類食物。

 

地雷二:糖醋魚、宮保雞丁過油炸

 

糖醋魚、宮保雞丁等菜餚,通常都是過油炸到六、七分熟後,再加入調味醬料拌炒。特別是糖醋類餐點,酸酸甜甜的味道,其實也添加了番茄醬與砂糖,不僅高油與高糖呦!

 

地雷三:乾扁四季豆原來也是過油烹調

 

點盤炒青菜應該夠健康了吧!其實不然,魔鬼藏在細節裡,乾扁四季豆其實也使過油後,再加入調味料拌炒,油量也不容小覷呀!

健康選小撇步:

 

列舉的快炒店常見的地雷後,該怎麼選食才能健康又能填飽肚子呢?

撇步一:白飯優於炒飯
比起炒飯來說,白飯算是相對健康的選擇,份量剛剛好,油量也不多,是不錯的選擇喔!

撇步二:主菜選蒸滷
清蒸或滷的烹調手法,像是清蒸魚、酒蒸蛤蜊等,吃進去的油脂比較少,也比較健康!

撇步三:蔬菜選清炒
千萬別忘了餐餐都要纖維質的攝取,像是脆炒高麗菜、炒時蔬等,都是不錯的選擇呦~

台灣街道餐廳、小吃店林立,造就了方便的外食環境與文化,但只要簡單的運用小技巧,你也可以是健康達人喔!