養生高纖五彩粽
主食 | 台式 | 應景好味

每逢端午最愛討論著喜愛的粽子口味和品味那嚼勁、黏彈口感,而營養師是否會煞風景的說:吃粽子胖幾公斤?NO!身為吃貨營養師,和大家一樣,不吃粽子怎麼叫過端午呢~但我們會運用營養技巧,部分糯米以紫糯米、綠豆仁、南瓜取代,提升花青素、類胡蘿蔔素;雞腿肉取代三層肉降低脂肪,再增添菇類,保有彈Q嚼勁,包出熱量低、每顆含有4.7克纖維的養生五彩粽,均衡吃粽又增添樂趣

  1. 前置-長糯米、黑米、綠豆仁泡水3小時,蒸40分鐘
  2. 前置-蝦米、乾香菇泡水1小時
  3. 南瓜切小丁,蒸20分鐘
  4. 杏鮑菇切小丁備用,雞腿切小塊備用
  5. 把調味料和南瓜、乾香菇、蝦米、杏鮑菇、雞腿肉用油拌炒至熟
  6. 把料撈起來,將一些拌炒後的醬汁與蒸好的長糯米、黑米、綠豆仁和在一起,使米吸收湯汁

 

 

 

 

 

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