萬聖節好物:南瓜
六大類 | 全榖雜糧類

萬熟節常見的南瓜燈稱為 Jack-o-Lantern,愛爾蘭人原本是用大頭菜(turnip)雕刻燈籠,但在移民美國之後,發現用南瓜來雕刻更加容易,因此大頭菜燈就變成了現在的南瓜燈。南瓜除了能做成燈籠之外,他本身也是營養價值很高的食物喔!你知道南瓜的營養和好處嗎?讓我們一起來認識一下吧!

  1. 抗氧化:南瓜富含豐富的β-胡蘿蔔素、維他命C和E,使細胞減少氧化傷害,美國食品藥物管理局(Food and Drug Administration, FDA)更將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。
  2. 顧腸胃助消化:南瓜的果膠成分,可保護胃腸道黏膜。
  3. 調節血壓:南瓜含有豐富的鎂、鉀、鈣,可以協助調節血壓。
  4. 視力保健:南瓜富含維生素A和β-胡蘿蔔素,適度補充有助於眼睛的感光能力,幫助預防疲勞、乾澀、視力模糊等問題。
  5. 小叮嚀:吃太多南瓜會有β─胡蘿蔔素沉積在皮膚的現象,會使皮膚看起來黃黃的,食用後過不久就會恢復,對健康無礙無須擔心。南瓜屬於全穀雜糧類,糖尿病患者在醣類攝取時需注意份量的控制。

 

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