Biological Psychiatry2013年1月發表的文獻Stress as a Common Risk Factor for Obesity and Addiction壓力是肥胖及成癮性的影響因子。
看到這句話，會不會壓力更大哩??!!別擔心，讓營養師教你吃出愉悅無壓力。
你會不會在壓力大時特別想吃洋芋片、薯條、炸雞…等高油脂的食物?
或是蛋糕、奶茶、蛋捲…等，讓人充滿歡愉、滿滿小確幸的高糖點心?
你不是孤獨得那一群人喔！
因為調查指出有73%受試者在壓力下增加對甜食的攝取，因為在壓力下，引起對甜食、點心的渴望，增加高油脂飲食做為給自己的獎勵方式。所以壓力會促使改變對食物的偏好，而超重和肥胖的人可能更容易受到這種影響。且美味、可以帶來歡愉的食物攝取，促進大腦多巴胺分泌，增加對食物的動機及需求。
不只體重進入惡性循環，壓力也會引起體內內分泌一連串反應：血糖升高、血中胰島素濃度升高、胰島素抗性升高，也就是代謝症候群的開始啦~
所以在面對多重外在、內在壓力圍擊下，最容易被忽略就是飲食，然而也是最多人想要問怎麼吃才可以更快樂?壓力變更小呢??以下5小訣，可以貼在辦公室、或是家中明顯處，提醒自己喔。
5小訣，一起跟著做
(1)每天攝取足夠蔬菜、水果
五色蔬果，內含許多抗氧化物質，讓你解除疲憊感，蔬菜顏色越深，含有更多植化素，讓身體更有體力去對抗壓力。另外在壓力下，從新鮮水果中補充容易耗損的維生素C，對抗壓力；綠色蔬菜含很多鎂，幫助肌肉、神經放鬆、舒緩緊張。
(2)多選擇全穀雜糧
全穀雜糧中的碳水化合物、維生素B群、纖維質可以平靜情緒、舒緩壓力。碳水化合物：幫助血清素增加，血糖慢慢上升，胰島素濃度穩定，情緒也會穩定下來。
維生素B群：調整內分泌系統、平靜情緒。
纖維質：改善壓力時的便秘，讓壓力不再增加！
(3)吃對油
平常肉類選擇以魚類為主，魚油中的Omega-3脂肪酸，含有EPA、DHA，其中EPA對改善憂鬰症有效，因其對神經系統有助益，影響腦神經傳導，可以增加血清素分泌。每週建議至少吃2次的魚。另外烹調用油選擇可以選擇富含單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸的油品，像是葵花籽油、大豆油、橄欖油，但要提醒大家Extra virgin 橄欖油不適合加熱烹調喔!!
(4)少調味
壓力大會使身體對口味重的食物做出選擇，不過吃完口又乾又渴，高鹽份食物使得身體循環變差，身體更容易疲憊、不舒服。所以建議一開始就避免選擇調味重的食物。
(5)過甜食物不吃
高糖份的甜點、飲料會讓血糖劇烈上升、下降，一開始血糖上升替大腦帶來了愉悅感，但短時間內血糖驟降，反而讓精神、情緒不佳，起伏不定。
正確的飲食會讓您發現自己的改變－不再那麼疲憊、容易入睡、情緒平穩；過滿的壓力有時不是助力而是阻力，吃對東西、找到自己得釋放壓力的方式再搭配運動，促進腦內多巴胺分泌、產生愉悅感，增加你的抗壓性。
