地中海的黃金:橄欖油
六大類 | 油脂與堅果種子類

一連串的食安風暴讓人對於食安失去信心,從去年的調和油、棉酚油到這陣子劣質豬油、地溝油、飼料油等等,都使得人心惶惶…因此不少民眾開始選擇在家煮飯,為了不再傷身,在選購食材和油品上更是大手筆!橄欖油一直是各大商店主推的好油,在價格上卻也較為昂貴,到底其中的秘密是什麼?就讓我們來看看橄欖油有什麼樣的營養好處吧!

  1. 含有較高比例的單元不飽和脂肪酸(Monounsaturated fatty acid, MUFA) 65~90%,有助於降低罹患心血管疾病的風險 (Lukas and Georg, 2014)。
  2. 含有多元不飽和脂肪酸(Polysaturated fatty acid, PUFA)3.5~22%,其中有人體的必需脂肪酸- ω-3次亞麻油酸,能顯著降低體內發炎(Wardhana., 2011)。
  3. 橄欖油中最主要的多酚化合物為酪醇(Tyrosol)及水合酪醇(Hydroxytyrosol),具強大的抗氧化能力,可以預防低密度脂蛋白膽固醇被氧化引起動脈硬化或心血管疾病(Leenen et al., 2002)。
  4. 橄欖中的生物類黃酮,可抑制有害腦神經的β澱粉樣蛋白(β-amyloid)在腦中堆積,有助於預防老人癡呆症(Ma et al., 2016)。

儘管橄欖油擁有很多對身體的好處,但屬於油脂與堅果種子類的關係,需要注意適量攝取喔!

 

 

 

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