小雪”花生好事
配菜 | 台式 | 少油清爽

秋天種下的花生等到小雪就滿山滿谷的花生可以吃了!民國102~105年國民營養變遷調查發現,國人普遍油脂(建議每日3-7茶匙)吃得過多,但是堅果種子類(建議每日1湯匙)吃的不足,堅果種子雖也是油脂為主要熱量的類別,但更多了不飽和脂肪酸、礦物質等較高營養價值,因此這道料理設計將國人攝取不足的堅果種子類以有長生果、萬壽果之稱的『花生』作為主角,用減烹調油的烹調方式,與高鈣優質蛋白的食物『小魚乾』組合,讓道菜均衡國人的飲食建議需求!

 

 

  1. 熱鍋放入花生翻炒約5分鐘。
  2. 在放入小魚乾,炒至小魚乾有香味及外表金黃,全部撈出。
  3. 乾煎豆包,煎到表面變色,拿出鍋切細(依個人喜好切粗細大小)。
  4. 加入油1茶匙爆香蒜頭後,放入小黃瓜翻炒。
  5. 放入所有的料,翻炒、調味。

 

 

 

 

 

Bitnami