怎麼點:月月泰式燒烤
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傳統泰國料理以融合多種的辛香料、藥用植物和香草提味聞名,最初由主食米、主菜魚肉的素可泰時期(Sukhothai era, 1249-1583)開始轉變-被認為是飲食造成疾病率最低的時期,爾後因印度料理、中國蒸煮/油炸、國際文化的演變,增加料理多樣化,卻也衍生出一些健康問題。

而現代消費者因養生、對中醫的興趣,再度引起對泰國料理元素中所具有的健康好處產生興趣(Wichienchot S et al., 2011),如南薑、檸檬葉、香茅及發酵食等。就讓營養師帶你發現泰式串燒BBQ中的料理神隊友吧!

選食小心機

 

燒烤料理不僅口味重,通常在氣氛佳的聚餐下,常常把酒言歡的落入熱量爆表的危機,但聰明吃對,這一餐有機會吃到每日所需食物六大類?

Tip|避開地雷換餐點

。不點:冰淇淋起司香蕉捲(X)油炸類,換點:椰子冰淇淋摩摩喳喳(O)水果碎冰

。少吃:泰式豬上排(X)厚烤醬類,多吃:泰式醬烤雞肉串(O)低脂肉配蔬菜片

。意想不到的增纖技巧?每道菜的串燒鋪底蔬菜是彩蛋,將小黃瓜、生鮮洋蔥拌入青木瓜絲的調味中,意外自製一道隱藏菜單啦~

Tip|喝酒類適當節制

市售啤酒的酒精成分4-5%,330ml約110-130大卡(相當於半碗飯),看似不高的熱量卻因為液體,吸收快速,不小心過量而累計的脂肪可是很難減的!

就如這間泰式餐廳「月月」,合起來也是「朋」友的字,像是美食當前要和朋友共享更對味的概念,多點人品嚐美味也能是平分熱量的好機會,當然這餐熱量還是將近一餐抵過一日的80%,這時整日中其他餐次更要平衡食物類別,並適當克制囉~

營養CP值

 

燒烤就是要吃肉配酒,營養無解?配對選食加分題,你也能大開朵頤

。吃!青木瓜沙拉(Som Tum)-食材必備青木瓜、小番茄、大蒜、烤花生以魚露、少許辣椒調味刺激食慾,同時吃到蔬菜、水果其豐富的膳食纖維,是此餐重要的消化順暢助攻手

。品!南薑椰奶雞(Tom Kha Kai) 或冬陰功湯(Tom Yum Goong)-研究發現,這類料理以雞肉、椰奶、南薑、檸檬草、洋蔥、番茄、青檸葉、香菜、糖和鹽燉煮的過程,會產生抗氧化物質幫助抗發炎、減緩關節炎,且不會因為加熱而影響其活性。

。喝!椰子汁-補充水分、促進代謝、富含多酚成分(phytohormones, polyphenols, and phytosterols.),與積雪草汁(Nam Bua Bok)、木橘汁(Nam Ma Tum)並列三大傳統好喝有富含營養價值的泰式飲品,只是後兩種台灣不太喝得到

完食營養分析

 

/精選泰料組合(平均1人份)/*營養師推薦優先選

涼拌青木瓜*、蝦吐司、泰式鳳梨鮮蝦串燒*、泰式牛肉串(香茅豬串燒)、豬上排、泰式醬烤雞肉串燒*杏鮑菇串燒*香烤泰北玉米*、蝦醬中翅串燒、綠咖哩椰汁雞、鍋巴冬陰功湯*、薑黃飯、加點(SINGHA勝獅啤酒、椰子冰淇淋摩摩喳喳、冰淇淋起司香蕉捲)

月月THAI BBQ 泰式燒烤

 

地址:台北市信義區松仁路58號14樓(遠百信義A13店內)

時間:週一至週日 11:00–02:00

電話:02-2729-1585

官方:https://www.instagram.com/yue_thaigrill/

※非合作文章,因撰文時序性,店家相關內容依官方資訊為準※

 

Reference

・Harmayani, E., Anal, A., Wichienchot, S., Bhat, R., Gardjito, M., Santoso, U., Siripongvutikorn, S., Puripaatanavong, J. and Payyappallimana, U., 2019. Healthy food traditions of Asia: exploratory case studies from Indonesia, Thailand, Malaysia, and Nepal. Journal of Ethnic Foods, 6(1).

・Ayusuk S, Siripongvutikorn S, Thummaratwasik P, Usawakesmanee W. Effect of heat treatment on antioxidant properties of Tom-Kha paste and herbs/spices used in Tom-Kha paste. Kasetsart J Nat Sci. 2009;43(5):305–12.

・Pengseng N, Siripongvutikorn S, Usawakesmanee W, Wattanachant S. Effect of thermal processing and protein nutrients on antioxidant activity of Tom-kha paste extract. J Food Agroindustry. 2010;3(04):389–99.

・衛生福利部食品藥物管理署,台灣食品成分資料庫(2018)

 

 

 

 

 

 

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