冷冽的冬日時節，亞洲國家常會以進補方式暖身，靠熱呼呼的澎湃料理來並肩作戰，度過寒冬。不過傳統食補習俗卻存在許多錯誤迷思，吃錯過多不必要的營養素，反而容易造成身體負擔呢！ 跟著營養師了解進補的二三事，帶大家挑選正確食物，用簡單技巧點亮黯淡的冬季餐桌～
傳統的藥膳食補除了中藥材外，食材多偏重肉類、內臟，含有大量的脂肪與蛋白質，攝取過多容易造成營養不均衡、過多脂肪堆積在體內。因此可加些綜合菇、青菜類等川燙搭配著吃，成為最簡單的豐盛料理，也同時增加纖維幫助消化，再搭配節氣多樣的水果補充維生素。另外，冬天較容易長期待在室內，活動量相對低，消耗熱量降低的情況下，反而要更注意控制熱量的攝取，餐餐吃八分飽就好，避免熱量過剩，增加代謝壓力
冬季食補流行的薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等料理，熱騰騰的感覺十分舒服，但高油、高鹽的湯頭，可能會造成身體不小負擔！
成人每日鈉建議總攝取量不宜超過 2400 毫克（即鹽 6 公克），但國民營養健康狀況變遷調查（2005-2008）結果發現國人鈉的攝取量都超標！19～30歲男、女性每日鈉總攝取量分別為 4599 毫克及 4096 毫克，達攝取上限的1.9倍及1.7倍呢！
在調味上可以善用天然的辛香料，像是蔥、薑、蒜、胡椒、迷迭香等，這些樸實的香料用主角的態度扮演好配角，用來取代重鹹重油的沙茶醬、辣油、豆瓣醬等，更能襯托出食材最天然的迷人風味～
以下介紹二款養身湯品，簡單的變化，就可以讓料理更加營養，希望大家輕鬆進補，暖暖過冬
蔬菜麻油菇菇雞湯
多加入高麗菜、菇類、木耳、玉米筍等
蔬菜可以增加纖維攝取量，也能讓湯頭帶有蔬菜清甜味，避免過油過鹹
四神湯
四神：蓮子、淮山、芡實、茯苓
市面上及一般家庭煮四神湯常會以薏仁取代芡實，而蓮子與薏仁都是屬於非精緻的全榖雜糧類，薏仁的蛋白質約是等重白米的2倍，蓮子則是等重白米的3倍，都是全穀類中蛋白質較高的食物選擇，纖維量也高於精緻的白米
如果喝一碗四神湯，要記得減少1/3碗飯唷！以避免攝取過多澱粉類，也使全穀類攝取來源更加多樣化
搭配選擇五花肉、排骨肉或豬肚都各有不同口感及特色～可以依喜好斟酌調整唷！
除了食補以外，平常均衡不偏食、養成良好的飲食及運動習慣，才能吃的營養、補的健康！
Reference
・衛生福利部食品藥物管理署，台灣食品成分資料庫（2019）
・國民營養健康狀況變遷調查（2005-2008）
