怎麼點:勝勢日式炸豬排
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起源於法式的帶骨背肉-cotelette,因日式發音katsuretsu,而豬肉用日語ton表示,所以日式炸豬排就叫トンカツ(Ton-Katsu):運用了天婦羅料理方式,將主食沾上麵包粉來炸的做法,製成炸豬排

而日文「勝つ(勝利)」的發音是Katsu,因兩者發音相似,所以在日本,考生為了祈願添好運,會在考前吃個炸豬排,有必勝、幸運的含義

選食小心機

 

通常日式豬排定食店,多會以腰內、里肌不同部位的豬肉或其他肉類變換在各種套餐中

Tip|點選低脂肉

。牛肉,以牛肋脊部位為例,每100公克約325大卡

。豬大里肌,因為肥厚適中,最常被選作為炸豬排的部位,每100公克約212大卡

。豬小里肌,俗稱腰內肉,是豬隻肉質最嫩的部位之一,腰內肉脂肪量低,每100公克約139大卡

。雞腿排,看似白肉偏瘦,但未特別去皮的熱量,每100公克約183大卡

。魚貝類、明蝦、干貝、牡蠣,每100公克約57~100大卡

Tip|肉類選整塊

手掌大的肉整塊,沾取麵包粉,再下鍋油炸,會增加100-160大卡的熱量

若選擇散塊、綜合、小份量多種反而因個別表面積增大,而得到更多不必要的麵衣、油脂

營養CP值

 

享受炸物,免不了油脂、熱量爆表的命運,愛吃的你不仿選擇一些技巧,提升營養價值吧!

定食套餐通常會附上米飯、高麗菜絲、小菜、味噌湯、茶

。米飯:選非精白米系列-糙米、紫米、無穀飯,熱量相同卻增加纖維、維生素B群

。高麗菜絲:本餐纖維擔當,具有吸附飲食中脂肪酸及膽固醇能力,減少體內吸收,促成膽固醇的良好代謝外,增加飽足感、使腸道順暢

。無糖茶比味噌湯好:味噌雖為發酵好食,但喝多湯品中的鈉含量也容易讓成人水分滯留體內,對血壓、水腫不利,不如喝點無糖茶,零熱量、助代謝、解除這餐的油膩

。芝麻碎:通常會給一碗磨碎加入豬排醬沾取食用,你也可以直接灑在飯上,增加口感、補充堅果種子的好油與鈣質

完食營養分析

 

/海老里肌套餐/

續吃至少2盤高麗菜、喝1碗海帶味噌湯、1碗五穀米、1掌多里肌肉配明蝦

伊勢路-勝勢日式豬排

 

地址:新北市板橋區新站路28號9樓(板橋大遠百店內)

時間:週一至週日 11:30–21:00

電話:02-2950-6628

官方:http://www.katsusei.com/

※因撰文時序性,店家相關內容依官方資訊為準※

 

Reference

・LIVEJAPAN《日式炸豬排》日本觀光百科(2017)

・衛生福利部食品藥物管理署,台灣食品成分資料庫(2018)

 

 

 

 

 

 

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