來自北韓的明星麵食
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2018年4月南北韓高峰會讓金正恩帶來的伴手美食—平壤冷麵一炮而紅。

據報導,最早期的平壤冷麵只有加了鹽的湯和麵,用熱水把麵煮熟後放冷食用。演變至今,平壤冷麵已成為一道北韓的平民美食。那除了美味之外,它的營養價值有哪些呢?

關於平壤冷麵

 

平壤冷麵的主要食材有以下幾項:

蕎麥麵

雞蛋

牛肉片

泡菜

小黃瓜

梨子

做法主要是將蕎麥麵以熱水煮熟後,再反覆以冷水、冰水降溫、冰鎮,製造Q彈口感,之後依序放上不同食材,淋上獨特醬汁即完成。

一碗麵的營養學

 

小小一碗平壤冷麵也有自己的營養學,六大類食物中就囊括了四類,從蕎麥麵補充身體主要能量來源碳水化合物,雞蛋、牛肉吃得到優質蛋白質,小黃瓜、泡菜則提供了膳食纖維以及發酵好菌。最後的梨子除了纖維之外,還有礦物質鉀、鎂等身體不可或缺的微量元素。

健康吃麵食小技巧

 

大部分的人吃麵都是單點,也不會多加注意選擇,若想吃得更健康,可以嘗試這幾個小撇步:

。來盤燙青菜

一碗麵的蔬菜量通常偏低,大約0.5份左右(一日建議量為3-5份),點一盤燙青菜就能再獲得大約1份的蔬菜,讓纖維與維生素幫健康加分。

。豆干配滷蛋

陽春麵、榨菜肉絲麵、乾麵等單純的麵食,幾乎都只含有全榖雜糧(麵)與油脂類(豬油)。來一盤豆干配滷蛋,可補充豆魚蛋肉類,特別適合正在減重或有健身的朋友喔!

。重鹹換清燉

其實對於不喝湯的人來說,差別不會太大,但若你愛喝,則強烈建議選擇清淡的。原因在於,每日鈉攝取建議為2400毫克以下,較鹹的湯頭喝完很可能直接超過一日限制,對腎臟的負擔很大,長久下來對於高血壓控制也較為不利,對身體健康的影響不容小覷。

這特別的好滋味現在台灣也吃得到,炎炎夏日來碗沁涼身心的冷麵,鐵定很消暑!

快抓住夏天的尾巴,趕緊去嚐嚐吧~

 

 

 

 

 

 

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