母親節15分鐘上菜活力『好』早餐

根據董氏基金2012進行的全國小學生早餐大調查，有兩成的小朋友因為睡過頭、時間匆忙、胃口不佳，養成了不吃早餐的習慣。身為一日之始，我們都該更用心看待。恰巧適逢母親節，不如親子一起動手做，為彼此開啟一個好玩又健康的早晨吧！

誰說做料理一定很複雜？簡單的食材清洗、切片和搭配，一樣能做出健康滿分的餐點。

⭗ 媽媽大人請點餐，親子挑戰示範菜單：

➤中式：雜糧饅頭+大番茄切片+小黃瓜絲+堅果豆漿

➤美式：起司洋蔥里肌漢堡 +香蕉奶昔

➤英式：熱壓酪梨吐司+櫛瓜溫沙拉＋牛奶

➤日式：黃綠紅壽司捲(胡蘿蔔、小黃瓜、蛋皮)+抹茶鮮奶茶

➤法式：法國麵包佐甜椒鮭魚+綜合莓果優格

食物分為六大類，每種都吃到是所謂『均衡』的黃金準則。份量拿捏好，幫助餐點設計更精巧！

主食3-4份

肉類2份

蔬菜1份

水果1份

堅果1湯匙

牛奶360ml

蔬果有豐富的膳食纖維與維生素，每天攝取三蔬二果，可以幫助排便，也能讓皮膚更健康、氣色好。不同顏色象徵不同的植化素，功能各有不同，羅列如下表：

➤紅色：保護心臟、增加抗氧化

食材：番茄、紅椒、蘋果、草莓、櫻桃、西瓜

➤橘黃色：保護視力、皮膚有彈性

食材：胡蘿蔔、黃甜椒、南瓜、木瓜、芒果、柑橘、鳳梨

➤綠色：強壯骨骼、保護眼睛

食材有：花椰菜、菠菜、奇異果、蘆筍、甘藍菜

➤紫色：增強記憶力、保護泌尿道

食材：茄子、葡萄、藍莓、黑棗、李子

➤白色：維持正常血壓、減緩發炎

食材：洋蔥、大蒜、苦瓜、蘑菇、山藥

奶油、奶酥、美奶滋、沙拉醬、油炸物中隱藏著許多飽和脂肪酸與反式脂肪，長期食用對於心血管健康較為不利，亦提高肥胖的風險。早餐建議選好油，提供滿滿的活力與元氣，例如不飽和脂肪的鮭魚、酪梨、橄欖油等。堅果種子類食物除了富含必需脂肪酸，也有許多維生素E、膳食纖維、微量礦物質等多種營養素，每天建議以一湯匙的堅果取代一份精緻過的食用油。

好的早餐需要媽咪與寶貝多一點的耐心，透過簡單的食材組合，一起在日常生活中創造快樂、健康的早餐。親子一起做，健康加分，也讓親情加溫喔！