鮮彩三色湯圓紅豆煮
主食 | 台式 | 應景好味

冬至時分不免要來碗湯圓應景、增添氣氛,除了購買市售包餡的甜、鹹湯圓和紅白小湯圓外,這次試試上上芊分享的,運用天然食材的色澤為湯圓變裝,搭配少糖紅豆煮,少加工、多風味,整碗連料吃光有9.2克纖維。但湯圓、紅豆皆屬於全穀雜糧類,適當減少當日的麵飯等主食量,把營養分配給其他種類食物剛剛好。全家大小孩一起同樂,增加親子互動,快來動手搓湯圓吧!

  1. 小技巧-平時將乾紅豆冰在冷凍庫,可加速以電鍋,利用熱漲冷縮的原理煮出軟嫩口感
  2. 拿需要的紅豆量、洗淨
  3. 電鍋-內鍋:加入6杯開水;外鍋加3杯水,按下開關
  4. 開關跳起時,悶15-20分鐘
  5. 打開鍋蓋,觀察喜愛的熟度,想再更軟、就重複步驟4
  6. 小叮嚀-糖要在煮好後才能加入,否則紅豆會煮不軟
  7. 湯圓-將抹茶粉、蝶豆花、可可粉分別用溫熱水泡好(依各包裝產品的比例調配,用冷水泡再揉麵團時容易黏手)
  8. 糯米粉分成3份,各別加入泡好的抹茶15 g、蝶豆花茶10 g、可可20 g揉成麵糰(揉麵團時可沾一些手粉避免黏手),可分次加入,視情況調整量
  9. 麵團分成小等分,搓揉成圓球狀(約可搓出35顆)
  10. 煮一壺水、滾後轉中小火,放入湯圓煮至浮起,就完成囉!
  11. *抹茶、可可、蝶豆花含鉀量高,慢性腎臟病友們不建議食用喔*

 

 

 

 

 

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