中秋好輕盈冰皮月餅

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中秋節前夕,不少月餅名店早已是滿滿的排隊人龍,儘管報章新聞上提過不少月餅的可怕熱量,多少讓人感到怯步,但過節不吃月餅,真的太不應景了!要忍住嘴饞的慾望好難…就讓我們帶大家來自己做看看,賞心悅目又低卡的「冰皮月餅」,讓你中秋不但有月餅吃,也能身體輕盈少負擔!

  1. 將糯米粉、秈米粉、低筋麵粉、鮮奶、植物油混合均勻。
  2. 將混好的麵糊放入蒸鍋內蒸熟。
  3. 取出有彈性麵糰,一半加抹茶粉,一半加紫地瓜粉,攪拌至均勻滑順。
  4. 拌勻後的麵團送入冷藏1小時。
  5. 將地瓜切片蒸熟碾泥,放至涼加入切碎栗子備用。
  6. 餅皮麵糰分為每個25克,將地瓜餡料分為每個20克。
  7. 取一份麵糰包入一份內餡,用玉米粉(或熟粉)當手粉,揉圓後放入模型中填滿壓緊,輕敲兩下扣出脫模。
  8. 做好的月餅放入冷藏2小時,因不含防腐劑請在三天內食用完。

 

 

 

 

 

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