中秋好輕盈冰皮月餅

中秋好輕盈冰皮月餅

中秋節前夕，不少月餅名店早已是滿滿的排隊人龍，儘管報章新聞上提過不少月餅的可怕熱量，多少讓人感到怯步，但過節不吃月餅，真的太不應景了！要忍住嘴饞的慾望好難…就讓我們帶大家來自己做看看，賞心悅目又低卡的「冰皮月餅」，讓你中秋不但有月餅吃，也能身體輕盈少負擔！

1. 將糯米粉、秈米粉、低筋麵粉、鮮奶、植物油混合均勻。
2. 將混好的麵糊放入蒸鍋內蒸熟。
3. 取出有彈性麵糰，一半加抹茶粉，一半加紫地瓜粉，攪拌至均勻滑順。
4. 拌勻後的麵團送入冷藏1小時。
5. 將地瓜切片蒸熟碾泥，放至涼加入切碎栗子備用。
6. 餅皮麵糰分為每個25克，將地瓜餡料分為每個20克。
7. 取一份麵糰包入一份內餡，用玉米粉(或熟粉)當手粉，揉圓後放入模型中填滿壓緊，輕敲兩下扣出脫模。
8. 做好的月餅放入冷藏2小時，因不含防腐劑請在三天內食用完。