增肌減脂懂吃懂營養。國立臺灣大學
健康促進 | 專題講座 | 營養顧問

感謝國立臺灣大學的邀請,擔任衛生人員研習課程的講師。此次分享的主題相較於往年的較為不同,在課程中一步步帶著餐飲人員們認識六大類食材與搭配技巧,教導如何選擇低GI食物,除了避開飲食中的頭號敵人「糖」,一般的「醣」類也要聰明的搭配與攝取,並結合運動前後的飲食對策,達到正確的增肌減脂。

Collection

全球性的糖危機是導致慢性疾病、代謝症候群的主要原因之一,國人常見的飲食趨勢,例如攝取過多的精緻糖,膳食纖維攝取不足、飲食份數不均衡、與過度加工的烹調方式,都會影響血糖波動與胰島素分泌,進而造成身體危害的原因

Humanity

餐飲相關人員在每年的衛生講習聽了許多的食安及標準作業流程的課程後,相信已具備一定基礎,但對於烹調的食材類型與如何搭配以及運動後的飲食形態還有更多可以認識與學習的知能

Aim

增肌減脂是許多人的體位控制目標,教導如何吃對醣、營養均衡搭配技巧與烹調方式的改變,建立好正確的飲食觀念後,相信對於體重控制或是維持健康更能事半功倍

Nurture

減脂可以先從吃對醣開始做起,課堂中以互動的方式破除飲食迷思觀念,分享升糖指數與高低代表的意義,如何應用於日常選時與餐點烹調製備上,增肌則需要規律的運動搭配加上正確時機點的飲食對策,幫助肌肉修補與提升基礎代謝

Concept

從六大類食材的認識著手,搭配口訣例如『全穀雜糧挑著吃』、『餐餐鮮蔬穩血糖』、『水果攝取不過量』等技巧,並透過實際的餐點搭配,示範在運動後30分鐘內吃對食物,以達到增肌減脂的效果

Execution

有別於往年的研習内容,讓餐飲人員可以更瞭解食物與身體的關聯,不論是為顧客客製化的餐點、或是自我的飲食計畫,都能記住六大食物的選食技巧,懂吃懂營養。

餐飲相關人員其實是幫助消費者把關食品安全及健康很重要的角色,課程中讓我們倍感欣慰是大家的營養觀念有在慢慢的提升,例如糖對身體的危害、需慎選含糖量過高的產品與運動後需要搭配營養補充等知識,延續主題也特別提醒如何發現食物中隱藏的『糖』與迷思破解。有學員分享自身的健身經驗,並不是補充越多的蛋白質,肌肉就會長得越快,其實還要掌握份數、碳水化合物的比例加上適量休息幫助肌肉修復。期待未來也能帶給大家更多實用且正確的觀念與選食技巧。

▒Credit

主辦單位 |國立臺灣大學 膳食協調委員會 National Taiwan University

營養團隊 | 上上芊食尚顧問  Bonne Chance Consultant&Co.

講師:Jill Hsu

助教:Weikee Oh

 

Bitnami