深海魚並非不能吃,均衡攝取是關鍵!
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107年最新的每日飲食指南中,豆『魚』蛋肉類,調整了蛋和肉的先後順序,但魚類仍然為排名第二的選擇,動物性蛋白質來源中,魚類為富含EPA&DHA的不飽和脂肪酸來源,可以保護心血管外,也能降低血脂,可是如何在攝取EPA和DHA的同時,也不會讓體內殘留過多的重金屬是眾所矚目的焦點!以下提供幾點原則,讓大家可以安心的吃魚。

深海魚不等於食物鏈頂端

 

大家吃魚最常關心的就是甲基汞含量的問題,甲基汞為脂溶性,半衰期為50天,人體需要5個週期才有辦法代謝掉,通常愈接近食物鏈頂端的物種,經過生物累積後甲基汞含量愈高。

常見位於食物鏈頂端的魚類有鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚,而富含EPA與DHA的魚類有鯖魚、秋刀魚及鮭魚等,深海魚類不等於食物鏈頂端,大型魚類並非不能吃,想要獲得DHA與EPA【均衡】攝食各種魚類是關鍵!

食藥署針對孕產婦及兒童的攝取量建議

 

。孕婦及育齡婦女:

1.每周宜至少均衡攝食7-9份的各種魚類

2.避免攝食鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等食物鏈頂端的魚類,如攝食,每周以攝食不超過2份旗魚、鮪魚及油魚,或每周攝食不超過1份鯊魚為宜

。兒童:

1.1-3歲兒童:每周宜至少均衡攝食2份的各種魚類,4-6歲兒童:每周宜至少均衡攝食3份的各種魚類

2.避免攝食鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等食物鏈頂端的魚類,如攝食,每個月以攝食不超過1份為宜

一份魚類?

 

1份魚類約為35公克生重,約為成人三指併攏後之大小及厚度

把握以上的重點,注意挑選的魚種及份量,均衡攝取各種魚類,攝取DHA與EPA的同時,也能盡量避免甲基汞的危害唷!

Idea so chic!

 

Reference

・衛福部食藥署。食品營養成分資料庫

・衛福部食藥署。孕婦、育齡婦女及1-6歲兒童魚類攝食指南