中秋”月餅的熱量大解密
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在月圓人團圓的中秋,月餅、烤肉、柚子都是應景的食物,其中一顆擁有金黃誘人的外皮、綿密可口內餡的小月餅,也可能隱藏甜蜜的熱量陷阱,想避開嗎?現在就讓營養師帶你檢視「月餅的解密攻略」吧!

月餅的多樣貌

 

。蘇式月餅:由油皮、水皮層層堆疊出雪白多層次外皮,並沾上芝麻,餡料多為豆沙、棗泥等,油脂約占月餅重量的50%,為各式月餅中含油量最高的一種

。廣(港)式月餅:市售種類繁多的廣式月餅,特色為外皮薄、內餡滑順可口。由油脂、雞蛋、麵粉所製成的黃色軟皮,餡料多先經油炒過,再包入蛋黃,油脂約占月餅重量20~35%,體積、重量越小者,油脂比例相對低

。台式月餅:最典型的便是「綠豆椪」,雪白多層次外皮與蘇式月餅相似,餡料多為由豬油或奶油炒製的豆沙與肉餡,油脂約占月餅重量的15~25%

。養生健康月餅:藉由降低製作外皮的油脂用量、使用水果乾等低脂低熱量的材料替換傳統餡料,使油脂含量降低至20%以下。

月餅的熱量秘密

 

小小一顆月餅,你總是聽過他高油、高糖,但是你知道背後影藏著多少的糖分和油脂嗎?現在就讓我們為大家來解密吧!

※ 衛生局「減油月餅」定義:以50克重量為計,熱量應低於170大卡,油脂含量應低於總熱量20%

以同樣重量攝取的熱量、油脂、糖分組成比較

輕盈享月餅原則

 

過節總是不免要有應景食物做代表,在月餅加入你今天的餐盤時,遵守以下幾個原則,輕鬆品嚐,少負擔~

。營養標示讀得懂,熱量份量要注意

以「低糖、低脂、低熱量」為第一選擇,在購買月餅前可以多留意營養標示,盡量挑選低熱量、份量小的月餅。

。減量分食,眾樂樂

「月餅切塊、大家分享」,除了避免食用過量,也品嚐到多種口味。不過分享的同時也要注意,一天食用量建議不超過2個月餅唷~

。搭配無糖茶水,解膩好幫手

在食用月餅時,可以搭配無糖綠茶、烏龍茶或白開水等,去油又解膩;不要搭配汽水等,以免攝取更多的熱量。

。柚!麻吉,水果好朋友

月餅通常以碳水化合物與油脂為主,搭配文柚等水果,不只當季食材,增加膳食纖維,腸胃蠕動,均衡又順暢。

。算入一日飲食中,正餐減量最合適

在正餐時,要減少主食的攝取,並在烹調時,降低油脂的使用量,可以避免超過一天所需的熱量。

。飯後寶可夢,增怪不增肉

散步走走,不僅消耗熱量,也可以增加彼此的感情唷~

 

 

Reference

・行政院衛生署國民健康局《聰明吃月餅 健康過中秋-月餅熱量大PK, 蘇式月餅熱量高》(2011)