海洋牧場:虱目魚
六大類 | 豆魚蛋肉類

在海洋裡的虱目魚群有「海洋牧場」之稱,因肉質呈現漂亮的乳白色,且營養豐富就像牛奶,因此虱目魚的英文為Milkfish。虱目魚含有豐富的優質蛋白質,除了容易消化吸收之外,同時也是低脂肪、低熱量、低膽固醇的好食材,其肉質鮮美,是夏日食補的好選擇。經過魚市場時,不妨去買條傳說中的牛奶魚吧!

  1. 虱目魚油中富含不飽和的Omega-3脂肪酸,其中所含的EPA與DHA能預防心血管疾病、降低癌症風險,也有延緩認知下降的功效 (Annual Review of Food Science and Technology., 2018)。
  2. 虱目魚含有豐富的蛋白質及人體所必須的胺基酸,魚肉中的蛋白質約有87-98%完全被人體所吸收利用,和其他禽畜類的肉相比,更容易被人體消化吸收,這也是為什麼大家喜愛在生病時進補魚湯的原因。
    ◎小叮嚀:虱目魚刺多且細小,老人與小孩在進食時需多加注意。虱目魚普林含量較高,高尿酸者須控制攝取份量。魚肚的脂肪含量較高,應注意攝取量。

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